【适用范围】 广泛用于检测食品中的吊白块，如： 米、面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝等各种豆制品。

【检测原理】 吊白块（甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称）是一种工业使用的漂白剂，食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性,是一种强致癌物。违法添加于食品中的吊白块能与本试剂反应生成紫色的产物，紫色的深浅与样品中吊白块的残留量成正比。因此，米面豆制品等的样品液加入本试剂，反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能添加了吊白块，建议用乙酰丙酮等方法做进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、亚硫酸(氢)盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。

使用方法】

1. 样品处理：取少量待测样品于10ml烧杯中(约l／3杯)，稍微剪碎，再加入等量的干净自来水，浸泡10—20分钟，其间搅拌数次。

2. 往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴检测液A， 1滴检测液B，随后用0.5ml 吸管.吸取样品浸泡液0.5ml (约10滴)加到该孔中，摇动混匀（最好采用搅拌混匀），混合均匀后约过1分钟再加入1滴检测液C，观察颜色变化，参考色卡进行结果判断。

【结果判断】若反应结果溶液无色或显黄色，表明样品未受吊白块污染，若反应结果溶液呈明显的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建议视为无人为添加吊白块；或延长样品提取和反应时间，再次实验。